你能忍住多久不吃雞蛋？估計大多數人從未想過這個問題，但如今這卻狠狠困擾了身處寶島的朋友們。
可以說，他們被“蛋蛋”的憂傷籠罩着。
起初，看着空蕩的雞蛋貨架，臺灣省民衆們還以爲這只是超市老闆忘記了進貨。
直到在臉書上刷到臺北夜市開業四十多年的老字號“勝利號蚵仔煎”的帖子：將無限期停售本攤位的煎蛋、蛋花湯、滷蛋，同時招牌菜“蚵仔煎”中將不再加蛋——
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他們才心中一驚，大呼不妙，畢竟這可是他們刻在基因裡的家鄉美食。
驚魂未定的大夥兒決定出門勘察，這下可驚掉了下巴。
別說是蚵仔煎了，就連以往在臺灣街頭尋常可見的茶葉蛋小鋪都開始接連休業，忍痛下架一切與“蛋”有關的商品。
不僅是小吃攤，幾乎所有臺灣餐館，都開始停售與“雞蛋”有關的餐點。
前有臺南超人氣名店「名東現烤蛋糕」貼出公告：蛋糕即將限量售賣，賣完打烊；
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後有知名連鎖店すき家(SUKIYA)追加致命一擊：自家店內將不再提供溫泉蛋相關餐點。
就連快餐霸主麥當勞都揮起了白旗，宣佈雞蛋系列產品全部暫時停售。
於是乎，大夥兒奔到蛋鋪，準備買幾顆回去自己煮，卻被“沒蛋別問”的告示整心碎了。
好不容易找到有蛋的地方了，他們卻只能大排長隊，還面臨限購指標——每人20顆，且價格高達70元臺幣/斤。
總算曆盡千辛萬苦，買到了兩盒雞蛋，一轉眼擱自行車籃子裡就給人偷了。
面對如此聲勢浩大的蛋荒，灣灣黯然。但這難不倒逐利的商人們，不少店家嗅到商機，紛紛開始各顯神通，想出不少應付的絕（keng）妙（ren）法子。
有人推出“自己帶蛋”的蛋炒飯餐品，emmm，只不過“用你自己的蛋”這句話多少有點歧義……
有人藉此想通過“送蛋”來攬一波生意——“憑學生證或老年證免費送一顆蛋哦！”
甚至某血站還開啓了“捐血送蛋”的活動。
那麼問題來了，臺灣的雞蛋怎麼就沒了呢？
要說這直接原因還得歸結爲前幾年的新冠疫情，以及近期席捲全球的禽流感。
首先，之前爆發的疫情迫使臺灣大量餐廳歇業，導致雞蛋需求大幅減少，蛋農們紛紛自行減產。
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自2021年12月以來，臺灣多地陸續發生禽流感。據統計，截至2023年2月23日，全島累計撲殺或死亡的家禽達到50.8萬隻。
剛緩了下神兒，結果今年冬季寒流又找上門來。在各種因素的系列組合拳下，臺灣不少蛋雞折損或生理紊亂，生蛋困難。
據養雞協會統計，2022年1月份，全島平均每日產蛋率爲72.9%，比前一月下降了3.7個百分點。
此外，自俄烏戰爭爆發以來，作爲歐洲糧倉的烏克蘭戰亂不斷生產停滯，飼料供應中斷，導致全球糧價上漲，間接影響了飼料高度依賴進口的臺灣蛋農。
一方面，飼料價格大漲；而另一方面，不允許物價上漲的“凍漲令”讓蛋價無處可漲。蛋農們紛紛封心鎖愛，人都麻了，還搞什麼雞蛋增產？
於是，臺灣史上最大的一次“蛋蛋危機”徹底爆發了。
所謂“自產不夠，進口來湊”。島內蛋產低迷的頹勢一時半會兒是扭轉不過來了，他們趕緊想了幾個法子：
一個是拆東牆補西牆的“南蛋北運”，一個是空運澳大利亞雞蛋進島。
南蛋北運雖非長遠之計，但作爲緩兵之計倒也不是不能理解，就是這空運澳大利亞蛋的操作多少有點讓人迷惑了。
據臺媒報道，臺灣準備在3月底之前，陸續從澳大利亞進口500萬顆“救命蛋”，直接空運過來解決蛋荒。
而根據臺灣農業學家統計，澳洲距離臺灣6000公里，如採用空運，即使按目前最高市場蛋價賣出，平均每顆蛋臺灣當地也要額外補貼6元錢才能保本，這樣算下來，500萬顆的話，就是3000萬元！
這驚人的數字，敢情這吃的不是雞蛋，而是金蛋……（bushi）
然而這還不算啥，據臺媒進一步分析，即便花了這3000萬元補貼費，進口了500萬顆雞蛋，也只夠兩天半供應缺口，況且還要等到3月底這500萬顆蛋才能運進來……
咱就是說，爲了吃上一口雞蛋，真的太難了吧。
雞蛋沒了，咱吃別的還不行嗎？
別說，不吃雞蛋對臺灣人來說還真不行。雞蛋對臺灣飲食有多重要，看看這些數據你就知道了：
根據臺灣地區農業統計年報，整個臺灣2200多萬人口，每日需求2200萬顆雞蛋，也就是每人每天一顆蛋的程度。
好傢伙，論吃蛋，臺灣人第一，無人第二。
而象徵臺灣美食金字招牌的蚵仔煎、滷肉飯、牛肉麪，更是沒有蛋就缺失了靈魂……
△蚵仔煎
正所謂“羅馬不是一天建成的”，雞蛋在臺灣飲食的“老大哥”地位，也是經歷了半個多世紀的文化融合才逐漸樹立起來。
上個世紀50年代，隨着近200萬大陸民衆涌入臺灣，一個個帶有大陸各省份烙印的“雞蛋菜式”在臺灣生根發芽：
雞蛋打散加水上鍋蒸熟，布丁狀的廣東水蒸蛋成型；雞蛋煎香打碎，拌上豆乾蝦米裹進半月形麪糰，山東韭菜盒子來了；雞蛋回鍋扔上蒜苗、紅辣椒炒香，湖南特色碎椒炒蛋出爐……
這些菜品做法新穎、賣相誘人，引得臺灣民衆爭相效仿。
隨着經濟全球化，自上世紀80年代開始，世界各地的飲食又開始陸續登上臺灣的美食舞臺：
日本玉子燒、新西蘭培根蛋、英國夾心蛋、法式歐姆蛋卷……進一步豐富了臺灣雞蛋飲食文化的內涵。
△日式雞蛋芝士鐵板熱狗|來源：B站@喵嘰照相館
就這樣，“你方唱罷，我方登場”。來自大陸以及世界各地的多元飲食文化在一枚小小的雞蛋裡碰撞、交融，把雞蛋的滋味刻進了每個臺灣人的基因，塑造瞭如今風靡臺灣乃至世界的古早味。
這枚小小的雞蛋甚至還跳出了人們舌尖味蕾的“一畝三分地”，一度躍升爲經濟隱喻。
在《臺灣小吃大全》一書中，就曾描述過茶葉蛋超越食物的價值：”它甚至成爲許多數據的指針，如最近要調漲的基本工資，換算後大約是每天一顆茶葉蛋，清楚明瞭。”
總而言之，臺灣民衆沒了雞蛋，就像是南京人沒了鹽水鴨，重慶人沒了火鍋，山東人沒了饅頭，廈門人沒了沙茶麪……一天不吃就渾身不得勁。
好在時至今日，臺灣的大夥們似乎已經開始學會在蛋荒裡苦中作樂，明白了“求人不如求己”的道理。
沒有雞蛋了，但咱還有鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、“壞蛋”不是？
如今臺灣的線上論壇上，如何用各種食材替代雞蛋已經成爲主流內容。
更有聰明人已經開始着手餵養寵物雞——
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進可化身愛寵，退可產下雞蛋，先人一步實現雞蛋自由。
不少熱心的小夥伴還化身過來人，煞有介事地給出了雞種選擇上的建議：
看完這一個個靠（li）譜（pu）的建議，上流君只想說：臺灣省的朋友們，人均歡樂喜劇人。
實際上，缺蛋的地區也不止臺灣，從去年開始，包括美國、日本、歐盟在內的多個國家或地區都多多少少受到了“雞蛋刺客”的襲擊：
東京市場雞蛋批發價上漲至每公斤315日元（約合人民幣16.5元），創近30年來新高；而美國大型A級雞蛋的價格，更是在一年內暴漲了120%。
最後，真誠祝願海峽對岸以及其他面臨“一蛋難求”困境的朋友們，都可以有驚無險地迅速度過這次“蛋蛋危機”！
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作者| 利爪喵
編輯|阿潯